Kiinassa luomuviljelty kuorittu kokonainen tattari, joka on luontaisesti gluteeniton, runsasproteiininen viljatuote. Tattarin käyttö lisää muun muassa ruoansulatusta, aineenvaihduntaa ja verisuonten toimintaa. Tattari on maultaan aavistuksen pähkinäistä ja sitä voidaan käyttää monipuolisesti ruokien lisukkeina, jälkiruoissa ja puuroissa.
